Le Premier vin blanc du Domaine de Dernacueillette.
En 2018, Guillaume a attendu, comme à son habitude, que les racines se développent avant de ramasser de grands raisins.
"Ce terroir ne peut produire qu'un vin blanc d'exception," disait Guillaume quand il a commencé à vinifier son raisin en 2003...
On l'attendait avec impatience...et en 2024, après 6 ans de travail, ce fut la première vendange !
Sur une magnifique parcelle en pente douce à 700m d'Altitude, cette très belle Roussanne vous emmènera en voyage!
Comme le dit Jacques, notre fils, "ca va faire du bruit !"
Le Roc de Naban- 2024
"Sun Poteo" :
symposion - Boire ensemble
IGP Pays de Cucugnan - vin blanc sec
Dégustation / Pour se faire plaisir :
Vin à boire dans de grands verres à bord fin pour ouvrir les chaînes aromatiques.
Température idéale : entre 8 et 10°C pour respecter l'équilibre du vin.
Au nez
:
Fleurs d'aubépine, chair de pèches blanches et une grande minéralité.
En Bouche :
Un panel merveilleux de fleurs et de pêches blanches soutenu par une grande minéralité qui souligne ce vin très salin. Vin très digeste et peu soufré. Très complexe, d'une grande finesse et d'une grande élégance. Fin de bouche : poivre blanc et légèrement épicée.
Le terroir de Dernacueillette signe un grand vin.
Encépagement :
100% Roussanne
Terroirs : Argilo-calcaire ferrugineux (rouge comme la latérite)
Rendement :
13hl/ha et après vinification 12hl/ha
Elevage : élevé en cuve inox
Degré:
12,5%
Conditionnement :
0.75 cl et 1,5 l
Nombre de bouteilles à la mise :
1300 bouteilles et 80 magnums
Plats cuisinés :
Côté mer :
Rôti de lotte, carpaccio de thon, ceviche de Daurade, blanquette de poissons. Accompagnera magnifiquement votre homard, langouste et langoustines et coquilles St Jacques mais aussi un beau bar de ligne, du turbot, du maigre, du sar, une dorade royale.
Côté rivière
:
Brochet, perches, truite arc en ciel, omble le chevalier.
Côté terre
:
Poularde demi-deuil lardée de truffes blanches, lapin en cocotte, un rôti de veau, du risotto à la milanaise (au safran).
Vendange manuelle, vendredi 20 septembre 2024.
