Bienvenue au Domaine de Dernacueillette
L'histoire & l'aventure d'une passion
Un terroir oublié
Les parcelles sont situées sur le terroir des Termenes, dans les hautes Corbières (altitude 360 – 690 m), derrière le mont Tauch (mont des Ifs - en Occitan). Du haut de ces 996 m d'altitude elle fait partie des plus hautes montagnes des Corbières. Ces hauteurs protègent le vignoble des entrées maritimes et engendre un climat continental qui apporte beaucoup de fraîcheur aux vins.
Cette zone de haute montagne sèche (drainage des sols importants, sols filtrants) bénéficie d'un climat unique en Europe, appelé ombre climatique, qui apporte à notre exploitation des conditions idéales pour la maturité du raisin. Notre vignoble a un rendement naturellement limité (15-20 hectolitres/ha), mais tous les ingrédients sont présents pour que le fruit s'exprime pleinement. Carignan, Syrah et Grenache, ce sont les trois cépages mousquetaires du Vignoble du Domaine de Dernacueillette.
Située au bord de la départementale reliant Massac à Dernacueillette, vous pouvez découvrir une cascade naturelle de 120m de haut, impressionnante l'hiver.
Le Domaine de Dernacueillette se compose de 9 magnifiques groupes de terroirs qui font la richesse de ces vins :
- schistes ferrugineux
-schistes roses (Magnésien)
-schistes noirs (Tungstène)
-schistes bleus
-argilo-ferrugineux * (de couleur rouge comme la latérite en Australie)
- argilo-ferrugineux sur lauze *
- argilo-calcaire
- sols de barrite et cuivre
* sol pourvu de petits quartz naturels bi-pyramidés
Les terres du domaine jouissent d’une luminosité rare propice à la bonne maturité du raisin. Elles sont labourées sur le milieu du rang et travaillées à la bêche sous le rang. Tous les soins apportés à la vigne sont fait à la main. Tout est mis en œuvre pour permettre à la vigne de vivre de façon naturelle et d’avoir une production équilibrée.
La température des nuits fraîches de septembre (entre 4 et 11°C) permet une maturation lente du raisin qui donne de l'élégance et de la finesse aux tanins.
Les baies, les peaux des raisins ainsi que les pépins arrivent lentement à maturité pour s'exprimer pleinement dans l'élaboration de nos vins. Les vendanges débutent généralement en octobre, en début ou milieu de mois selon les années : terroir par terroir, cépage par cépage. La vendange est travaillée dans de petites cuves béton.
Chaque cuve est vinifiée de façon à conserver l’expression pure du cépage au travers de son terroir à chaque millésime. Les vins sont élevés durant 3 ans avant leur mise en bouteille et leur commercialisation.
Ainsi, la minéralité du terroir s'exprime ainsi pleinement, le fruit s'exhale en produisant des vins frais et digestes. Les tanins, sur l'acidité, déglacent la bouche et lui procurent une longue persistance aromatique.
A la fois fois complexes et structurés, les vins du Domaine de Dernacueillette sont sans sulfite et d'une grande buvabilité.
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