Château les Hauts de Dernacueillette
L'appellation Château vient des terres qui appartenaient au Château de Dernacueillette. Cette belle bâtisse, sur une butte au cœur de notre village, est bâtie sur des fondations naturelles. Château autrefois imposant dont certaines parties dateraient du XIIIème siècle.
Ce vin veut refléter la force de la minéralité et l'empreinte de ces magnifiques terroirs comme la puissance de ce château cramponné à son rocher.
Bon voyage dans les Hautes Corbières !
Château les Hauts de Dernacueillette 2019
AOP Corbières
Dégustation / Pour se faire plaisir :
Vin à boire dans de grands verres à bord fin pour ouvrir les chaines aromatiques.
Température idéale : 13-16°C pour respecter l'équilibre du vin.
Au nez : Notes d'agrumes, oranges sanguines. Très belle minéralité.
En Bouche : Rondeur, plein et fruité, orange sanguine début de bouche, fruits rouges mûrs fin de bouche.
Tanins somptueux en fin de bouche, poivre blanc.
Encépagement : 50% Syrah - 25% Carignan - 25% Grenache
Terroirs :
Schistes Magnésien / Schistes ferrugineux / Argilo-ferrugineux / Argilo-calcaire.
Rendement :
entre 16 et 18hl/Ha
Elevage
:
entre 22 et 26 mois en cuve
Conditionnement :
0.75 cl
Plats cuisinés : Thon rouge à peine poêlé, Côtes de bœuf, rôti de bœuf, Boudin noir, Carpaccio de canard, Poulet taï, Foie gras poêlé aux épices, Aiguillettes de canards aux agrumes, Cassoulet, Roti de lotte clouté avec chorizzo.
Un accord inoubliable avec les huitres fraîches !
Vins : minéraux et digestes.
